La parade nuptiale commence à la fin du mois de mars et au début du mois d'avril. La ponte commence vers la mi-avril et le pic d'incubation des nids est normalement atteint la première semaine de mai (mai 5). L'éclosion a lieu 28 jours plus tard, normalement au cours de la première semaine de juin.
Les glands sont des aliments privilégiés. Contrairement aux cerfs, les dindes sauvages ont un faible sens de l'odorat et du goût et elles choisissent normalement les glands en fonction de leur taille et de leur forme. En revanche, les cerfs de Virginie choisissent normalement les chênes blancs en raison de leur faible teneur en tanins et de leur goût moins amer.
Les cultures de chênes ont un impact significatif sur les récoltes de dindes à l'automne. La récolte diminue les années où les récoltes de mâts sont bonnes, car les troupeaux se déplacent moins et restent généralement dans les zones forestières, ce qui les rend plus difficiles à localiser et à chasser. À l'inverse, lors de la chute des mâts, les oiseaux se déplacent plus loin à la recherche de nourriture et sont généralement observés dans les champs et les clairières, ce qui les rend plus vulnérables à la chasse et à la prédation.
La barbe du dindon sauvage pousse tout au long de la vie de l'oiseau et prend généralement environ 4 pouces par an. Les jeunes mâles ou "Jakes" ont normalement une barbe d'environ 2-4 pouces de longueur lors de leur première saison de chasse au printemps. Les mâles adultes ou "Toms" portent généralement une barbe d'une longueur de 8à12 pouces. La longueur totale de la barbe est régulée par l'usure, car la barbe traîne sur le sol.
Les poules peuvent porter la barbe et, plus rarement, des éperons. Le département estime qu'environ 5% de certaines populations locales de dindes femelles portent la barbe. L'apparition d'éperons est toutefois extrêmement rare.
Les épines ont un noyau osseux et sont recouvertes d'une matière kératineuse semblable à celle de nos ongles. Les éperons se développent tout au long de la vie de l'oiseau et peuvent être utilisés pour estimer l'âge.
L'apparence des dindes sauvages est le résultat de plumes noires, blanches et brunes. Il arrive que des variations dans les plumes entraînent des aberrations de couleur. Les oiseaux "gris fumé" n'ont pas de plumes brunes et ont été décrits comme ayant l'apparence d'un fantôme. Les oiseaux en phase rouge ou eruythsite ont des plumes rouges au lieu de brunes. On trouve parfois des oiseaux mélaniques qui sont entièrement noirs. En revanche, les albinos sont tous blancs.
La population de dindes sauvages de Virginie est estimée à environ 180,000 oiseaux. Les populations ne sont toutefois pas uniformes dans l'État, les plus fortes densités de population se trouvant dans les régions de Tidewater, South Mountain et South Piedmont.
Le poids des gobblers de printemps se situe normalement entre 17et19 livres en Virginie.
Le pic de chasse au gobage en Virginie se situe normalement au début du mois de mai, d'après les relevés de gobages effectués avant le début de la chasse au gobier de printemps. Le pic de glouglou coïncide généralement avec le pic d'incubation des nids. Cependant, les taux de glouglous diminuent au fur et à mesure que la saison printanière avance en raison des récoltes et de la réduction des glouglous due à la pression de la chasse.
