La chasse au dindon de printemps ne se résume pas à entendre un dindon briser le silence des feuillus à l'aube ou à enfoncer vos bottes dans les aiguilles qui ont été détruites par les oiseaux rusés sur le sol de la forêt. Il s'agit d'une question de durabilité et d'appréciation de la récompense d'une chasse aussi difficile. Il est essentiel de préparer avec succès le gibier récolté, qui est pur, biologique et impossible à trouver dans les magasins d'alimentation, pour que la tradition de la chasse continue à prospérer. Le DWR a pour mission de protéger la faune et la flore, de préserver les activités liées à la faune et à la flore et de rapprocher les gens des activités de plein air. Transformer une chasse en un repas qui rapproche les gens de la nature, telle est notre mission.
Si vous avez récolté une dinde cette saison, félicitations ! Il est temps de passer du champ à la cuisine. Si vous cherchez un repas rapide et rafraîchissant pour les beaux jours, cette recette est parfaite. C'est comme une salade de poulet, mais cette recette utilise 100% de la viande de dinde blanche fraîche et biologique. Et c'est bien là le plus beau. Il est parfait pour préparer un déjeuner rapide, que ce soit pour se réunir avec des amis après une chasse matinale, pour préparer la chasse ou la pêche du lendemain, ou pour préparer un déjeuner sous le porche avec la famille un dimanche après-midi. Ce repas est digne de passer du champ à la table. Quelle que soit l'occasion, la salade de dinde est savoureuse, rapide et simple à préparer.
La salade de dinde est meilleure sur un pain croissant. Il est également délicieux sur des crackers ou des tranches de concombre.
Ingrédients
| Montant | Ingrédient |
|---|---|
| 2 | poitrines de dinde |
| 1 litre | bouillon de poulet (facultatif) |
| 1-½ tasse | mayonnaise |
| ¾ tasse | Craisins |
| 1 | Pomme Granny Smith, finement hachée |
| 1 | oignon rouge, finement haché |
| ½ tasse | noix de pécan, finement hachées |
| sel et poivre |
Comment se préparer
- Veillez à ce que tous les granulés de la poitrine soient retirés avant la préparation. Lavez et nettoyez soigneusement la viande à l'eau tiède, en éliminant tous les poils et toutes les saletés.
- Faites bouillir les blancs de dinde dans de l'eau ou du bouillon de poulet jusqu'à ce que la viande soit tendre et bien cuite. (La viande de dinde est très coriace, et une cuisson trop longue rendra la viande moelleuse et difficile à déchiqueter).
- Pendant que les poitrines sont en train de bouillir, hachez tous les ingrédients et mettez-les de côté.
- Laissez la viande refroidir, mais ne la laissez pas se refroidir. Pendant que la viande est tiède, déchiquetez les poitrines à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la viande soit finement déchiquetée en bouchées de taille comestible.
- Dans un grand bol, mélangez la viande râpée et la mayonnaise. Mélangez-les. Ajoutez de la mayo si vous le souhaitez.
- Ajoutez tous les ingrédients hachés, le sel et le poivre, ainsi que l'ail en poudre.
- Incorporez tous les ingrédients à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois jusqu'à ce que tout soit uniformément mélangé. Ajoutez de la mayo si vous le souhaitez.
- Servez-la sur un croissant pour un sandwich ou partagez-la avec des crackers ou des tranches de concombre. Ajoutez du sel et du poivre si vous le souhaitez.