Tout en étant à peu près aussi aventureux qu'il est possible de l'être en mangeant du gibier sauvage. Le tartare se prépare en quelques minutes, et comme ils sont crus, ils ne nécessitent pas de temps de cuisson.
Ingrédients
| Montant | Ingrédient |
|---|---|
| -½ lb. | Viande de cerf hachée fraîchement décongelée ou filet de bœuf coupé en petits dés |
| 1 | Échalote |
| 1 | Gousse d'ail |
| 1 cuillère à soupe | Persil, finement haché |
| -½ tablespoon | Moutarde (habituellement de Dijon, mais utilisez ce que vous avez) |
| -½ tablespoon | Vinaigre balsamique |
| Sel et poivre au goût (une bonne pincée des deux devrait suffire) | |
| 1 | Jaune d'œuf cru (idéalement frais de poules locales, puisqu'il sera consommé cru) |
Comment se préparer
- Mélangez tous les ingrédients à la main et formez un monticule avec un cratère au milieu.
- Ajoutez le jaune d'œuf cru (juste le jaune, pas le blanc) dans le cratère et servez avec des crackers ou du pain grillé.
- Comme vous le voyez sur la photo, c'est un plat idéal pour accompagner un plateau de fromages.