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Les bâtonnets Snackin' de venaison sont délicieux et constituent un excellent en-cas à emporter à la chasse ou à la pêche. Il est important de garder la viande de chevreuil et de porc très froide pendant que vous la coupez, la mélangez et la broyez.
Ingrédients
| Montant | Ingrédient |
|---|---|
| 2-½ lb. | Chevreuil |
| ½ lb. | Épaule de porc |
| Hi Mountain Seasonings Kit de bâtonnets de pepperoni à grignoter |
Comment se préparer
- Coupez la venaison et le porc en cubes de 1 pouces. Broyez les cubes de chevreuil et de porc ( 1 ).
- Transférez la viande hachée dans un bol non métallique et mélangez 1 Tbsp plus 1-1/2 Tsp Hi Mountain Snackin' Stick Seasoning et 2 Tbsp of the Cure. Mélangez bien pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'assaisonnement et le traitement recouvrent toute la viande hachée.
- Mettez la lame de votre meuleuse sur la lame de bourrage et insérez le tube de bourrage de la caisse. Vaporisez l'extérieur du tube de farce avec un spray de cuisson antiadhésif. Faites glisser la plus grande partie possible de l'enveloppe sur le tube. Coupez l'enveloppe qui dépasse du tube à l'aide d'une paire de ciseaux. Tirez 2-3 pouces de l'extrémité coupée du tubage et attachez l'extrémité.
- Commencez à farcir le boyau et prenez votre temps. maintenant. N'essayez pas d'en faire trop et évitez de créer des poches d'air dans l'enveloppe. Une fois le boyau complètement farci, vérifiez qu'il n'y a pas de poches d'air et piquez délicatement le boyau avec une petite épingle pour faire sortir l'air.
- Faites durcir le boyau farci dans votre réfrigérateur pendant 24 heures. Sortez les bâtonnets du réfrigérateur et laissez-les reposer à température ambiante pendant 1 heure. Coupez le boyau en bâtonnets de 6 pouces.
- Vous pouvez cuire tous les Snackin' Sticks dans un fumoir, un four ou une friteuse préchauffée à 200 degrés. Placez les Snackin' Sticks sur les grilles pour les faire cuire.
- Faites cuire jusqu'à ce que la température interne du centre des Snackin' Sticks atteigne 165 degrés. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la sécurité. La cuisson devrait durer environ 2 heures.
Remarque : si vous utilisez un fumoir, veillez à ne pas trop fumer les bâtonnets Snackin' Sticks, car cela leur donnerait un goût amer.
Pour d'autres recettes délicieuses, visitez la bibliothèque de recettes de Hi Mountain Seasonings.
