La dinde sauvage est une viande fantastique qui pourrait être plus acceptable pour ceux qui hésitent à essayer le gibier sauvage, et ces sandwichs sont une excellente façon de la déguster. Pour commencer, je fume une poitrine de dinde sauvage en suivant la recette de Hank Shaw : Smoked Boneless Turkey Breast Recipe - Smoked Wild Turkey Breast (honest-food.net) (La préparation de ce produit nécessite trois jours de maturation dans votre réfrigérateur, alors soyez prévoyant !) Vous pouvez donc utiliser de la pâte à tartiner, de la confiture ou des conserves de canneberges, mais je vous encourage à utiliser des airelles rouges si vous pensez à en acheter dans le commerce. Il est similaire à la canneberge, mais un peu meilleur à mon avis.
Ingrédients
| Montant | Ingrédient |
|---|---|
| 1 | Blanc de dinde sauvage fumé |
| confitures d'airelles rouges ou de canneberges, ou pâte à tartiner ou confiture | |
| Brie, suisse, provolone ou autre fromage | |
| mayonnaise | |
| croissants |
Comment se préparer
- Fumez la poitrine de dinde selon la recette de Hank Shaw ci-dessus, ou toute autre recette similaire (trois jours de fumage).
- Réglez le four à 350⁰F.
- Étalez la mayo Duke's à l'intérieur des croissants ouverts.
- Ajoutez ensuite votre poitrine de dinde fumée. Je découpe généralement la viande en petits morceaux.
- Étalez une couche d'airelles ou de canneberges sur le sandwich.
- Ajoutez une couche de fromage. J'ai adoré le sandwich au suisse, mais ma femme a suggéré d'essayer le brie. Le brie est supérieur.
- Placez les sandwiches sur une plaque à biscuits et laissez-les chauffer au four jusqu'à ce que le fromage ait fondu à votre convenance.