Le poisson se prépare généralement mieux avec quelques ingrédients simples (ce qui ne veut pas dire qu'il ne peut pas être incroyable avec beaucoup d'ingrédients). Cependant, j'ai tendance à ajouter un peu plus que du sel et du poivre si je cuisine pour d'autres personnes. L'essentiel est de ne pas trop cuire le poisson. D'après mon expérience, vous pouvez utiliser la même recette et la même méthode pour la plupart des poissons.
Ingrédients
| Montant | Ingrédient |
|---|---|
| 2 | filets de truite mouchetée (avec la peau) ou 1 truites mouchetées entières (les poissons que j'ai attrapés pesaient probablement 1-3 livres entières et non vidées) |
| 1 cuillère à soupe | beurre ou bonne huile de cuisson |
| sel | |
| poivre | |
| 1 | gousse d'ail frais, hachée, ou 1/4 cuillère à café de poudre d'ail |
| .25 | oignon jaune ou blanc, haché |
Comment se préparer
- Éponger le poisson et l'assaisonner de sel et de poivre.
- Ajoutez le beurre ou l'huile dans la poêle chauffée à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit fondu et/ou juste avant qu'il ne commence à fumer.
- Ajoutez les oignons et l'ail (sauf si vous utilisez de la poudre, attendez alors une étape).
- Ajoutez votre poisson, côté peau vers le bas, et surveillez attentivement le poisson pour qu'il ne cuise pas trop.
- Retournez 3-6 minutes (un peu plus longtemps si le poisson est entier).
- Faites cuire pendant encore 2-6 minutes. Vous voulez juste une belle saisie et votre poisson est cuit lorsqu'il est tendre comme une fourchette mais qu'il ne se désagrège pas lorsque vous le touchez.
- Vous pouvez faire preuve de créativité avec les sauces et les accompagnements. J'ai préparé une sauce aux champignons et de la polenta pour l'un de mes plats avec la truite, et c'était excellent. Recherchez la "sauce aux champignons Hank Shaw" si vous avez besoin d'inspiration.
- A déguster de préférence avec une boisson fraîche.