Portions : 4
Ingrédients
| Montant | Ingrédient |
|---|---|
| 2 | gros magrets de canard sauvage entiers et désossés ou 4 petits magrets, coupés en deux |
| sel et poivre | |
| 2 cuillère à soupe | conserves de framboises |
| 2 cuillère à soupe | beurre ou margarine |
| ½ tasse | oignon haché |
| ¾ tasse | crème de xérès |
Comment se préparer
Saupoudrez les moitiés de poitrine de sel et de poivre. Dans un petit bol, mélanger le sherry et les conserves de framboises ; réserver. Dans une poêle 10-inch, faire fondre le beurre à feu moyennement élevé. Ajoutez les demi-poitrines de canard et faites cuire pendant 3 minutes. Retourner les poitrines et ajouter l'oignon. Faites cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée. Versez le mélange de sherry sur les poitrines et faites cuire pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que la viande ait atteint le degré de cuisson souhaité et que le liquide soit légèrement réduit. Pour servir, coupez les moitiés de poitrine en tranches et servez-les sur des pâtes chaudes et cuites. Recouvrir d'oignon et de sauce dans la poêle.