Bien que cette recette nécessite un autocuiseur, vous pouvez la préparer dans une poêle.
Ingrédients
| Montant | Ingrédient |
|---|---|
| 2 à 4 bars entiers, dépouillés, d'une longueur de 12 à 14 pouces | |
| 1 tasse | Eau |
| 1 | feuille de laurier |
| 1 cuillère à café | oignon haché instantané |
| 1 cuillère à soupe | jus de citron |
| ½ cuillère à café | sel |
| 2 cuillère à soupe | beurre |
| 2 cuillère à soupe | farine |
| ¼ tasse | amandes en tranches |
| 2 oz. | champignons, en tranches |
| 2 cuillère à soupe | vin de table blanc |
| 2 cuillère à soupe | crème moitié-moitié |
Comment se préparer
Placez le poisson, l'eau, la feuille de laurier, l'oignon, le jus de citron et le sel dans l'autocuiseur. Fermez bien le couvercle et faites cuire sous 15 livres de pression pendant 3 minutes. Réduisez immédiatement la pression. Retirer le poisson et le placer sur un plateau, couvert d'une feuille d'aluminium pour le garder au chaud. Retirez la feuille de laurier. Pour la sauce, ajouter le beurre et la farine au liquide dans le cuiseur et bien mélanger à l'aide d'un fouet métallique. Faites chauffer doucement, en fouettant sans arrêt, jusqu'à obtenir une sauce lisse et épaissie. Ajoutez les champignons et les amandes et laissez mijoter 2 à 3 minutes. Incorporer le vin et la crème. Versez un peu de sauce sur le poisson et servez le reste dans un plat à sauce.
Autre méthode : Placez les premiers 6 ingrédients dans une poêle profonde ou une poêle à frire électrique. Couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Retirez le poisson de la poêle et suivez les instructions pour la sauce. Autorisez 1 poisson par personne.