Je ne prétendrai pas que cette recette est originale. Comme la plupart des recettes, il s'agit d'une compilation de nombreuses recettes différentes que j'ai testées au fil des ans. C'est mon préféré. Vous aimerez sans doute l'adapter à vos besoins en y apportant de légères variations, et je vous encourage à le faire !
Ingrédients
| Montant | Ingrédient |
|---|---|
| Filet de chevreuil, Plus le chevreuil est jeune, mieux c'est. De préférence, l'élevage en milieu humide se fait entre 7et21 jours. | |
| Sel de mer | |
| Poivre | |
| Sel d'assaisonnement Lawry's | |
| Poudre d'oignon | |
| Sel d'oignon | |
| Ail en poudre | |
| Sel d'ail | |
| 2 cuillère à soupe | Beurre, utilisez-en juste assez pour avoir une bonne quantité de beurre dans la poêle. |
Comment se préparer
- Laissez la viande revenir à température ambiante (30 minutes).
- Frottez la viande avec les assaisonnements (n'hésitez pas à utiliser un peu d'huile d'olive et à saupoudrer chaque assaisonnement).
- Faites chauffer le beurre dans une poêle en fonte sur un feu ouvert, un poêle, un gril ou un fumoir à pellets à une température de 8/10.
- Faites cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté. Cela dépend vraiment de l'épaisseur des steaks. Vous voulez qu'il soit à point tout au plus, alors en cas de doute, retirez-le plus tôt. Vous devrez laisser reposer la viande pendant 5 minutes, et elle continuera à cuire pendant ce temps. Je vous recommande de couvrir la viande d'une feuille d'aluminium pour conserver un peu de chaleur.