Au cas où vous ne seriez pas déjà suffisamment excités par la prochaine saison des gloutons, laissez-moi préparer vos papilles à ce que ma femme considère comme la meilleure dinde sauvage qu'elle ait jamais mangée.
Si vous êtes comme moi, vous avez eu la chance de goûter au délicieux poulet chaud de Nashville. Si vous êtes comme moi, l'une de vos premières pensées a été : "Je parie que cela fonctionnerait très bien avec de la dinde sauvage..." Cela fonctionne VRAIMENT bien. Absolument incroyable. Le croquant parfait s'associe à une chaleur lente (réglable selon vos préférences) qui vous fait revenir encore et encore pour la prochaine bouchée.
J'ai utilisé une poitrine de dinde pour ce repas, en la tranchant dans le sens inverse des fibres et en enlevant les tendons et l'excès de graisse. Coupez en tranches ou en pépites (selon votre préférence). Suivez les instructions relatives à la panure, mais à part cela, il s'agit d'un processus de friture simple.
Si vous avez la chance de récolter votre dindon cette année, n'hésitez pas à préparer vous-même de la dinde sauvage chaude à la mode de Nashville.
Ingrédients
| Montant | Ingrédient |
|---|---|
| 1 ou 2 poitrines de dinde sauvage (débarrassées de l'excès de graisse et des parties dures) | |
| 1" - d'huile d'arachide dans une casserole (suffisamment pour couvrir la dinde) 2" | |
| PAIN | |
| 4 tasse | farine |
| 1 à 3 cuillères à soupe de poivre de Cayenne | |
| 1 cuillère à soupe | paprika |
| 1 cuillère à soupe | sel casher |
| 1 cuillère à soupe | poivre noir |
| MÉLANGE DE BUTTERMILK | |
| 2 tasse | babeurre |
| 1/4 to 1/2 tasse de sauce piquante | |
| 1 cuillère à soupe | sel casher |
| 2 | œufs |
| SAUCE | |
| 1/4 tasse d'huile d'arachide | |
| 1/4 tasse de beurre | |
| 2 à 5 cuillères à soupe de poivre de Cayenne, selon vos préférences en matière de piquant (2 à 3 est généralement suffisant pour la plupart des gens). | |
| 1 à 2 cuillères à soupe de sucre roux | |
| 1 cuillère à café | poudre de chili |
| 1 à 2 cuillères à café d'ail en poudre | |
| 1 à 2 cuillères à café de poudre d'oignon | |
| 1 à 2 cuillères à café de sel casher | |
| 1 à 2 cuillères à café de poivre noir |
Comment se préparer
Il est temps de faire frire ! Ajoutez suffisamment d'huile dans votre marmite pour qu'elle recouvre les morceaux de dinde. Faites chauffer l'huile à feu moyen-vif.
Trempez la dinde dans la farine.
Tremper la dinde dans l'œuf/le lait de beurre.
Trempez à nouveau dans le mélange de farine.
Assurez-vous que l'huile est chaude (environ 325⁰F-355⁰F) et ajoutez la dinde par lots. N'ajoutez pas trop de dinde en une seule fois, car la température chutera rapidement.
Faites-les frire pendant 3 à 6 minutes, en les retournant au moins une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Vous pouvez garder une plaque à biscuits avec une grille dans le four à 200⁰F pour garder la dinde frite au chaud pendant que vous terminez les autres lots.
Enduisez la dinde de sauce et servez-la avec des cornichons, des oignons marinés et tout ce que vous aimez pour accompagner le poulet frit traditionnel !