Portions : 4
Ingrédients
| Montant | Ingrédient |
|---|---|
| 1 | oie sauvage entière, 3 à 6 livres, avec la peau |
| sel | |
| 1 | oignon moyen, coupé en deux |
| 1 cuillère à soupe | farine |
| ½ tasse | vin de Porto |
| ¼ tasse | jus d'orange |
| 1 cuillère à soupe | jus de citron |
| ½ cuillère à café | moutarde sèche |
| ¼ tasse | gelée de groseilles |
| 2 cuillère à soupe | amidon de maïs |
| 2 cuillère à soupe | eau froide |
| 1 | boîte (11 ounces) de segments de mandarines, égouttés |
Comment se préparer
Chauffer le four à 350 degrés. Saupoudrer légèrement de sel la cavité et l'extérieur de l'oie ; placer l'oignon dans la cavité. Ajoutez la farine dans un sac de cuisson pour four de grande taille ou de la taille d'une dinde et secouez pour la répartir.
de la taille d'une dinde et secouez pour répartir la farine. Placez le sac dans la rôtissoire. Dans un petit bol, mélanger le vin, le jus d'orange, le jus de citron et la moutarde sèche. Ajouter au sac de cuisson et remuer avec une cuillère en plastique ou en bois pour incorporer la farine. Placez l'oie, poitrine vers le haut, dans le sac de cuisson. Fermez le sac avec un lien en nylon et faites six fentes de 1 /2- inch sur le dessus du sac. Rôtir jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres, 15 à 20 minutes par livre. Fendez le sac de cuisson au centre et faites rôtir jusqu'à ce que l'oie soit brune, 1 5 à 20 minutes de plus. Retirer l'oie du sac ; jeter l'oignon. Gardez l'oie au chaud. Filtrer le jus de cuisson dans une tasse à mesurer ( 4). Graisse écrémée. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour obtenir 2 tasses. Dans une casserole moyenne, mélanger les jus et la gelée. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que la gelée fonde. Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs et l'eau. Incorporer au mélange de gelée. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à épaississement et formation de bulles. Ajouter les segments de mandarines à la sauce ; faire chauffer. Servir la sauce avec l'oie.