Portions : 4
Ingrédients
| Montant | Ingrédient |
|---|---|
| 2 | grands canards |
| Sel et poivre | |
| 2 | oignons moyens, coupés en quatre |
| 1 tasse | Vin rouge Paisano |
| ½ tasse | bouillon de bœuf |
| Feuilles de marjolaine | |
| Feuilles de thym | |
| Paprika | |
| Fécule de maïs |
Comment se préparer
Préchauffez le four à 350 degrés. Tapissez un moule 1 1 x 7 x 1 ½ pouce de papier d'aluminium résistant, en laissant un rebord de 1 ½ pouce de papier d'aluminium. Piquer la peau des canards à l'aide d'une fourchette pointue. Saler et poivrer les cavités des canards. Ajoutez les quartiers d'oignon dans les cavités et fermez-les à l'aide de brochettes. Verser le vin et le bouillon dans la casserole. Placez les canards dans la poêle et saupoudrez-les de marjolaine, de thym et de paprika. Scellez le moule avec une feuille de papier d'aluminium épais de la taille du moule et du collier de papier d'aluminium. Faites cuire au four 1 heure. Retirez le papier d'aluminium du dessus du moule et réglez le four à 400 degrés. Faites cuire 15 à 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 180 degrés. Arroser de temps en temps avec le jus de cuisson. Verser la sauce dans une petite casserole et enlever la graisse. Épaissir la sauce avec 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dissoute dans 1 cuillère à soupe d'eau froide jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. Ajustez l'assaisonnement.