Ingrédients
| Montant | Ingrédient |
|---|---|
| 12 | colombes ou poitrines de colombes |
| Sel et poivre | |
| Farine | |
| 4 cuillère à soupe | beurre ou margarine |
| 1 | petit oignon, émincé |
| 2 | carottes, coupées en morceaux |
| 1 cuillère à soupe | persil frais, haché |
| 1 tasse | bouillon de poulet |
| ½ tasse | vin de table blanc |
Comment se préparer
Préchauffez le four à 350 degrés. Si les oiseaux sont entiers, fendez le dos et ajoutez du sel et du poivre à la farine avant de saupoudrer légèrement les colombes. Faites fondre le beurre dans une poêle épaisse et placez-y les oiseaux, côté poitrine vers le bas. Faites-les sauter, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Retirer les oiseaux de la poêle et les placer dans une cocotte. Verser le jus de cuisson sur les volailles et ajouter l'oignon, les carottes, le persil, le bouillon de poulet et le vin,
carottes, le persil, le bouillon de poulet et le vin. Couvrez et faites cuire au four pendant 45 minutes
ou jusqu'à ce que les oiseaux soient tendres à la fourchette. Au moment de servir, verser la sauce au vin et les légumes sur les volailles. (Prévoir 3 à 4 colombes par personne)