Qui aurait cru que la saucisse de cerf pouvait être consommée au petit-déjeuner ? (je suis sûr qu'il y a beaucoup de monde). Mais ce fut une agréable surprise pour moi. Que vous ayez des saucisses de chevreuil pré-assaisonnées ou des steaks hachés de chevreuil, c'est une excellente façon d'utiliser cette viande pour un petit déjeuner rapide. Il est essentiel d'incorporer lentement la farine et le lait pour obtenir la bonne consistance de cette recette. Ajoutez des flocons de piment rouge et du poivre pour rendre la sauce aussi épicée ou douce que vous le souhaitez. J'aime les saucisses de petit-déjeuner un peu plus épicées. Le moment idéal pour le préparer est après une chasse réussie, au lever du jour, par une froide matinée d'hiver.
Ingrédients
| Montant | Ingrédient |
|---|---|
| 1 lb. | Cerf Saucisse de petit déjeuner ou cerf haché |
| 2 tasse | Lait |
| 2 tasse | Farine |
| Sel & poivre | |
| *Si vous assaisonnez le cerf haché pour en faire une saucisse de petit déjeuner : marjolaine, sauge, thym, noix de muscade, flocons de piment rouge et ail en poudre. |
Comment se préparer
- Faire cuire la saucisse dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Si vous utilisez des steaks hachés ordinaires, assaisonnez la viande pendant la cuisson.
- Réduisez le feu à moyen-doux, ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Ajoutez le lait et continuez à remuer.
- Continuez à ajouter du lait et de la farine pour obtenir la consistance souhaitée pour la sauce. Remuez constamment le mélange. La sauce ne doit pas être fine, mais elle doit être suffisante pour couvrir la viande et s'écouler facilement sur les biscuits.
- Servir chaud sur des biscuits frais !