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Le secret d'un excellent rôti de gibier sauvage fumé est de le saumurer avant de le fumer, de le retirer du feu une fois qu'il a atteint la température interne souhaitée et de le laisser reposer avant de le trancher.
Ingrédients
| Montant | Ingrédient |
|---|---|
| 2 lb. | Rôti de chevreuil |
| Kit de saumure au sucre brun Hi Mountain Seasonings | |
| Assaisonnement pour viande de chevreuil Hi Mountain Seasonings | |
| Huile d'olive |
Comment se préparer
- Préparez la saumure au sucre brun et ajoutez-y une boîte de conserve de 2-3 lb. Le rôti de chevreuil doit être plongé dans la saumure. Réfrigérez pendant 24 à 30 heures.
- Après avoir réfrigéré le rôti de chevreuil dans la saumure pendant 24 à 30 heures, retirez-le et épongez-le avec du papier absorbant.
- Appliquez une légère couche d'huile d'olive sur tous les côtés du rôti.
- Recouvrez généreusement tous les côtés du rôti de Venison Rub.
- Réglez un gril à pellets ou un fumoir sur 180°.
- Placez le rôti dans le gril à pellets ou le fumoir et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il atteigne la température interne de 127°.
- Retirez le rôti du fumoir et laissez-le reposer sur une grille de refroidissement pendant environ 20 minutes avant de le trancher et de le servir.
Pour d'autres recettes délicieuses, visitez la bibliothèque de recettes de Hi Mountain Seasonings.
