Une autre façon d'agrémenter un poisson qui se nourrit au fond de l'eau. Mais qui n'aime pas le poisson-chat ? Ce n'est peut-être pas le poisson à viande blanche le plus frais, mais il peut nourrir toute la famille et il est amusant à attraper. Surtout en Virginie, qui est une destination de choix pour la pêche au poisson-chat. La saveur d'amande et le zeste de citron frais sont les éléments qui rendent cette recette légère et rafraîchissante. De plus, les amandes concassées constituent une alternative plus saine à la panure pour la friture.
Portions : 4
Ingrédients
| Montant | Ingrédient |
|---|---|
| 1 tasse | amandes en tranches, légèrement brisées |
| 1 | Écorce de citron, finement râpée |
| Sel et poivre à volonté | |
| Poivre de Cayenne au goût | |
| Farine pour rouler les filets | |
| 1 | œuf, battu ou ¼ tasse de substitut d'œuf |
| 1-½ lb. | filets de poisson-chat |
| 2 cuillère à soupe | beurre |
| 2 cuillère à soupe | huile végétale |
Comment se préparer
Mélangez les amandes, le zeste de citron, le sel et les poivrons dans un bol peu profond. Roulez un filet à la fois dans la farine, puis trempez-le dans l'œuf battu et pressez immédiatement chaque côté dans le mélange d'amandes, en tournant pour enrober les deux côtés. Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l'huile jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Réduisez le feu et faites sauter les filets à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et bruns, soit environ 4 minutes de chaque côté.