Trois groupes de pères et de fils le jour de l'ouverture de la chasse à la tourterelle 2021 dans le comté d'Amelia, en Virginie. De gauche à droite, Mike et Jonathan Bowman, Whit et Bubba Bates, et Landon et Mike Boisseau.
Par Jonathan Bowman
Photos de Jonathan Bowman
Cette période magique de l'année où la famille et les amis se réunissent est presque arrivée. L'ouverture de la saison des colombes en Virginie !
Je le dis tout le temps, mais je le répète, le jour de l'ouverture de la chasse à la tourterelle est probablement mon jour de chasse préféré de toute l'année. Si vous n'y êtes jamais allé, renseignez-vous auprès d'autres chasseurs ou agriculteurs, ou recherchez la zone de gestion de la faune sauvage la plus proche de chez vous, où l'on trouve d'excellentes possibilités de chasse à la tourterelle.
Si vous êtes un chasseur de palombes chevronné, je vous encourage à inviter au moins un nouveau chasseur de palombes à se joindre à vous au cours de cette saison.
Lorsqu'il s'agit de cuisine, la plupart des gens (moi y compris) optent généralement pour la colombe classique enveloppée de bacon. Pour un dîner le jour de l'ouverture, cette préparation est difficile à battre. Tout le monde est fatigué par une journée au soleil, et parfois la simplicité est de mise. Vous pouvez les faire cuire au gril, au fumoir ou au four - assurez-vous simplement d'utiliser le bacon le moins cher et le plus fin que vous puissiez trouver. C'est l'une des occasions où vous ne voulez pas de bacon épais, car il ne s'enroule pas bien et cuit lentement.
L'un de mes amis et "mentors culinaires", Robie Robinson, du comté d'Amelia, recommande même de couper le bacon fin en trois, car vous pouvez étirer un tiers autour d'une colombe entière.
Ces colombes enveloppées de bacon peuvent faire l'objet de nombreuses variantes amusantes, comme l'ajout d'une tranche de jalapeño ou la farce de la cavité avec des herbes. Récemment, j'ai exploré la cuisine japonaise et j'ai eu l'idée d'une colombe glacée à la sauce Yakiniku (pensez à la délicieuse sauce de trempage des restaurants japonais, qui contient des graines de sésame).
Obtenez la recetteJonathan Bowman vit dans le comté d'Amelia, où il passe le plus de temps possible à chasser, pêcher et cuisiner. Jonathan aime partager ses passions avec les autres, et il est déterminé à convaincre un jour sa femme de l'accompagner à la chasse à la dinde.
